आलू गोभी की सब्जी

आलू गोभी की सब्जी(Aloo Gobi Recipe)

आलू गोभी की सब्जी आज कल तो सारे सीज़न मे मिल जाती है, पर सर्दियों मे मार्केट में अच्छी गोभी भी आती है और ज्यादा स्वादिस्ट भी लगती है| इसे काफी तरीकों से बनाया जाता है जिसमे से एक तरीका तल कर बनाने वाला है| इस सब्ज़ी को छोटे बड़े सब लोग पसंद करते है|

सामग्री

•हरा धनियां - 1 छोटा चम्मच
• आलू – 1 या 2 (100 ग्राम)
• एक गोभी का फूल (500 ग्राम)
• सरसों का तेल - 2 टेबल चम्मच
• जीरा - आधा चम्मच (छोटी)
• हींग पाउडर - 2 पिंच
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
• धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच से अधिक)
• लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
• टमाटर- 2 बॉम्बे वाले
• प्याज़- 2
• गरम मसाला: एक चम्मच (छोटी)

विधि

१. आलू को लम्बा लम्बा काटे और गोभी को बड़े बड़े टुकड़ों मे काटे |
२. एक कड़ाही मे 2 टेबल स्पून तेल डाले और जब उसमे से थोड़ा धुआँ निकलने लगे तब उस में गोभी और आलू को तल ले जब वो आधी पकी हुई लगे तब कड़ाही में से उतार ले|
३. अदरक, लहसुन, पायज़, मिर्च, टमाटर को मिक्सी मे पीस ले |
४. एक कड़ाही मे तेल गरम करें, उसमे से थोड़ा धुआँ उठने लगे तो उसमे जीरा, हींग डाले, फिर मिक्सी का पिसा हुआ मसाला डाले, उसमे धनियां पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डाले, जब तक पकने दे जब तक मसाला तेल ना छोड़े।
५. फिर उसमे तले हुए गोभी आलू डालें , नमक स्वाद अनुसार डालें और सब्ज़ी को हल्की आँच पर ढक कर पकने दें| इसे जब तक पकने दें जब तक आलू चम्मच के दबाने से टूटने न लगें|
६. पकी हुई सब्जी में कटा हुआ हरा धनियां डालकर मिलाइये, सब्जी को 1 मिनिट चम्मच से चलाते हुये पका लीजिये. हरा धनिया हल्की सी गर्मी पाते ही नरम हो जाता है| आलू गोभी की सब्जी बनकर तैयार है.